L'Antica Speziera di Santa Maria della Scala fu creata dai padri Carmelitani Scalzi, all'inizio per le le loro stesse necessità, ma dal Seicento fu aperta a tutti e divenne talmente tanto famosa che vi ricorrevano principi, cardinali e perfino i medici del Papa. Lo studio dei frati sulle spezie divenne molto famoso, tanto che venne aperta una scuola per frati e laici e assunse talmente tanto prestigio da essere chiamata "la farmacia dei Papi".
Sono numerose le medicine preparate in questa spezieria: dalla theriaca, alla famosa Acqua della Scala usata per i dolori reumatici oppure l'acqua di melissa usata come calmante. Uno dei frati più attivi fu Fra Basilio della Concezione che è ritratto mentre impartisce lezioni ai suoi discepoli. La particolarità di questa Spezieria è che conserva ancora ambienti immutati dal Settecento ad oggi con strumenti e arredi dell'epoca.